味觉的奥秘

 

  首页 》 味觉

味   觉

 

    饮食行为是人最重要的生理行为,它的重要性不言而喻,而味觉对于饮食行为中的辨味与促进食欲上起着十分重要的作用。进化赋予人类舌头以味觉,使人免于营养不良和中毒。四种单纯味道甜、咸、苦、酸告诉人们何者对健康有利或有害。但是科学家们正在发现味觉器官远不只是使我们避免中毒,还可能有更复杂的机制。生理学家认为 引起味觉的适宜刺激是溶解在唾液中的物质, 味觉强弱取决于浓度、作用时间和作用面积。而遗传学家则认为味觉行为或尝味能力是由遗传性状决定的, 味觉的遗传状态可影响尝味及食物偏好行为,能影响人的胃口、体重和健康。揭开味觉生理与味觉行为的奥秘, 对于认识与研究饮食、营养与疾病的关系,对于疾病的预防,都能够提供有益的启发和帮助。

 

 

                                           CopyRight©版权所有:中国数字科技馆   ICP06067556

           资源建设与维护单位:复旦大学附属眼耳鼻喉科医院    地址:上海市汾阳路83   邮编:200031   电话:021-64377134

                       上海交通大学国家数字化制造技术中心    地址:上海市华山路1954    邮编:200030   电话:021-62813430