美味佳肴源于食品，食品安全则始于选购。面对品种繁多，数不胜数的食品，如何从琳琅满足的食品中定下心来，挑选到自己喜欢而又安全的食品，安全选购的常识必不可少。     诚然食品的种类虽然较多，但它们总是以一定的形式向外显露自己的真实面容的，外观、形态、颜色、气味、弹性都是人们不需要打开或食用食品就能接触到的。那些物理或化学性质乃至可食用性发生改变的食品也总会由色、香、味、形、质地方面露出蛛丝马迹，让人们来识别它们。