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小麦
    小麦(Triticum aestivum L.)属禾本科,小麦属。在世界上分布很广,目前其地位仅次于水稻,主要生产国有中国、俄罗斯和美国等国家。其生育期有一年生和越年生两种,因此将小麦分为春小麦(春天播种)和冬小麦(秋天播种)。
    我国冬小麦面积约占小麦总面积的84%,主要分布在长城以南;春小麦约占16%,主要分布在长城以北。世界上1/3的人口以小麦为主粮,小麦籽粒含有丰富的营养成分和独特的面筋蛋白,使其可制作面包、馒头、面条、饼干、糕点、烧饼等各种面制食品。小麦籽粒还可以作为制葡萄糖、白酒、酒精、啤酒、酱、酱油、醋的原料;麦粉经细菌发酵后,可提制味精。麩皮和不适于制粉的小麦主要用于饲料,麦麩是优质饲料。麦秆可作粗饲料、褥草、造纸原料、堆制或还田做肥料,以及编织手工艺品等。
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