食用豆类

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食用豆类

各种食用豆的花和豆荚

    食用豆是以收获籽粒供食用的豆类作物的统称。
    中国主要有蚕豆、豌豆、绿豆、小豆、豇豆和普通菜豆等。
    大豆和花生习惯上不包括在食用豆类之中。
    从植株生长习性划分为直立、半蔓生、蔓生和攀缘四种。
    食用豆类籽粒和茎叶蛋白质含量均比禾本科作物高，籽粒蛋白质含量一般为20-30%，四棱豆为36%左右。
    许多食用豆类生育期短，可作为补种作物。