高粱（Sorghum bicolor (Linn.) Moench ）属禾本科，高粱族，高粱属，又名蜀黍、芦粟、秫秫，是世界五大谷类作物之一。高粱原产于非洲，我国的栽培历史也很悠久，目前主要分布在亚洲、非洲和美洲。高粱耐旱、耐涝、耐盐碱，适应性强，是高产、稳产作物。高粱子粒含淀粉一般为60-70%，蛋白质10%左右，脂肪3-4%。由于子粒中含有少量的单宁和难消化的醇溶蛋白质，影响了品质和饲用价值。
    在我国，高粱的主要用途是酿造白酒。甜高粱还可以用于酒精工业和食糖工业。秆和籽粒可作饲料。