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大麦
    大麦(Hordeum vulgare L.)属禾本科,大麦属,最早在东亚和西南亚的古文明区栽培,后来传至欧洲和美洲。我国大麦栽培历史悠久,在新石器时期的考古遗址中就发现了大麦的穗壳。现在大麦仍是重要的粮食作物,中国各地区都有大麦分布,在海拔4750米的高寒地区也有栽培。
    中国青藏高原地区把裸大麦叫做青稞,江苏、浙江称为元麦,华北称为米大麦。由于具有早熟、耐低温、抗旱和耐盐碱等特性,因此适合在生产条件较差的地区种植。大麦利用价值较高,子粒可制成各种食品,或作为制造啤酒和酒精的重要原料;子粒和秸杆都是优质饲料;大麦芽入药有健胃消食作用,其他大麦制品也有清暑怯湿、解渴生津的作用。
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