首页 » 种植历史 » 种植起源 » 五谷杂粮
五谷杂粮
    “五谷”这一名词的最早见于《论语》。根据《论语》记载:二千四百多年以前,孔子带着学生出门远行,子路掉队在后面,遇见一位用杖挑着竹筐的老农,问他:“你看见夫子吗?”老农说:“四体不勤,五谷不分,谁是夫子?”
    汉朝以后对五谷的解释主要有两种:一种说法是稷(去壳后为小米)、黍(俗称黄米)、麦、菽(即大豆)、稻;另一种说法是稷、黍、麦、菽、麻(指大麻)。谷指的是粮食,前一种说法没有把麻包括在五谷里面,较为合理。实际上中国古代将栽培谷物统称为五谷或百谷,现在通常说的五谷是指稻谷、麦子、高粱、大豆、玉米,而习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮,所以五谷杂粮也泛指粮食作物。
    谷(粟)、黍、麦、菽(豆)、麻、稻等,除麦和麻以外,都有了七千年以上的栽培史。但这几种粮食作物在粮食供应中的地位却因时而异。五谷中的粟、黍等作物,由于具有耐旱、耐瘠薄,生长期短等特性,因而在北方旱地原始栽培情况下占有特别重要的地位。至春秋、战国时期,大豆所具有的营养价值被人发现,同“粟”一起成了当时人们主要粮食作物。中国小麦在五千年前便引种到了黄河流域,只是种植不很普遍,主要可能是受了食用方式的限制。
    中国自古有整粒食用谷物的传统,麦子粒食口感不佳,赶不上小米,所以当时惩罚人的一种方法就是“麦饭之”。直到春秋战国时期,鲁班发明了石磨,后来随着面食的普及,小麦才逐渐发展成为北方主要的粮食作物之一。水稻很适合于雨量充沛的南方地区种植,最初并不普遍。唐宋以后大面积种植。在当时在粮食供应中,水稻占十分之七,导致了南方人口密度开始大于北方。随着近代中国与世界各国的交流,一些作物又加入到了粮食作物的行列,明代末年,玉米、甘薯、马铃薯相继传入中国,并成为现代中国主要粮食作物的重要组成部分。
Copyright © 2006-2008 版权所有 中国数字科技馆 京ICP备 06067556 号
资源建设维护单位:中国农业大学 地址:北京市海淀区圆明园西路2号 邮编:100193 电话:010-62732217